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「大红鹰娱乐888怎么样」咕咾肉的家常做法,酸甜可口,清新解腻,保证一口征服你的味蕾
发布时间:2020-01-11 17:56:27 热度: 602

「大红鹰娱乐888怎么样」咕咾肉的家常做法,酸甜可口,清新解腻,保证一口征服你的味蕾

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原料

里脊肉、菠萝、红椒、彩椒

制作方法:

1、首先把原料改刀,红椒把心去掉,然后切正成块,黄彩椒也切成小块。

2、里脊肉从中间片开,然后在里脊肉上面介十字花刀,刀纹不可太深,另一面也用同样的方法介花刀,介花刀是为了让码味更容易入味,吃着肉质更嫩一点。

3、然后把肉先切成长条,再改刀成块备用,下面给肉码味,加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右,做甜菜一定要把肉的底味腌透,这样成菜才能风味更突出,甜而不腻。

4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁,碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克,用勺子搅拌均匀备用。

5、下面开始做一个稀糊,在盆内打入一个鸡蛋,加入一点生粉搅拌成稀糊,把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀,加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉,然后把里脊肉捞出来,粘上一层生粉,沾生粉是让肉油炸后更酥脆。

6、下面开始上火制作,锅上火加适量的植物油,大火加热,油温烧制160度时,下入里脊肉炸制,用勺子推动里脊肉,让其受热均匀。

7、炸制里脊肉微黄成熟,在油内有漂浮的现象就可以捞出,然后下入锅内重油,重油温度在7成左右,在锅内炸制5秒左右倒出控油,以上油炸步骤要保证肉熟透,炸至到酥脆效果。

8、净锅上火,加入一点底油,倒入兑制好的味汁,用勺子不断的搅动,让白糖快速的融化,然后下入彩椒块,接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠,稍微加一点芡汁就可以,然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

1、菠萝不要下入太早,预热容易变味

2、制作咕噜肉主要是炸肉,要把肉炸透炸酥脆,入锅后快速翻炒均匀,味汁不宜太多,上桌保证肉的酥脆效果。

3、如果家庭制作需要拌饭,适当的增加味汁用量。

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